Менеджер по закупкам

- Разработка и обновление меню,
- составление технологических и калькуляционных карт, контроль качества блюд;
- подбор, обучение и контроль персонала;
- Поддержание стабильной работы кухни, ведение отчетности.
- Контроль качества и стандартизации блюд сети
- Разработка и обновление меню, сезонные предложения, проработка блюд;
- Корректировка технологических карт и рецептуры; Контроль над качеством и соблюдением технологии приготовления блюд; Оптимизация себестоимости блюд
опыт запуска проектов с ноля.
- Разработка стандартов приготовления блюд и контроль за их соблюдением;
- Проведение мастер классов
- Отчетность перед учредителями

С 2014 года в данной организации 90% рабочего времени уделялось работе на РЦ (закупка и отгрузка товаров).
- Организация работы отдела закупок;
- Ведение полного цикла закупочных процедур;
- Долгосрочное и краткосрочное планирование объемов закупок;
- Оперативный поиск необходимого оборудования, материалов и подбор аналогов;
- Работа с поставщиками (поиск, ведение переговоров, скидки/рассрочки, контроль поставки заказа, решение спорных вопросов, гарантийных обязательств);
- Контроль дебиторской и кредиторской задолженностей;
- Разработка и контроль исполнения графиков поставки;
- Поиск альтернативных поставщиков;

Достижения:
Аудит и введение всей необходимой документации для работы ресторана. Снижение закупочных цен