Руководитель направления (общепит)

Описание

Проживает: Набережные Челны
Гражданство: Россия, есть разрешение на работу: Россия
Готова к переезду: Москва, Санкт-Петербург, Казань, Набережные Челны,
готова к командировкам
Желаемая должность и зарплата
Руководитель, управляющий, проект - менеджер.
Высший менеджмент
• Производство, Технология
• Туризм, Гостиницы, Рестораны
Занятость: полная занятость
График работы: полный день
Желательное время в пути до работы: не имеет значения
От 50000 руб.

Опыт работы —5 лет 3 месяца
Август 2010 — Октябрь 2015
5 лет 3 месяца
ООО " Содексо ЕвроАзия"
Россия
Менеджер по проектам
С сентября 2012 года по ноябрь 2015 г. (3 года)
Менеджер проекта на удаленных объектах (Полная занятость)
ООО "Содексо ЕвроАзия", г.Н.Заполярный, Новый Уренгой, Магадан, ХМАО
Салым.
Организация услуг по предоставлению корпоративного питания, клининга и
иных бытовых услуг при вахтовых поселках заказчика. Предоставление,
выше перечисленных услуг, на 4 объектах компании Полиметалл (по добыче
драгоценных металлов), персоналу заказчика и его подрядчиков, в
количестве 1700 человек. А так же работа на вахтовых поселках компании
Газпром, с количеством обслуживаемого персонала до 3000 человек.
Работала руковотителем проекта на Салымском месторождении, заказчик
Салым Петролиум Девеломпмент.
основные обязанности:
Составление и выполнения бюджета. Реализация бизнес-планов.
Взаимодействие с контролирующими органами, поставщиками, планирование
заявок на продукты, контроль за качеством и ценой. Подбор, обучение,
ротация и адаптация обслуживающего и административного персонала (до
250 человек). Организация и непосредственное участие в инвентаризации,
контроль за сохранностью ТМЦ. Обеспечение условий для качественного
обслуживания клиентов, рассмотрение претензий и оперативное решение
возникающих сложных и нестандартных рабочих ситуаций. Взаимодействие с
Гос. органами по получению разрешительной документации и прочим
вопросам.
Мобилизация новых проектов.
С августа 2010 по август 2012 гг кампания ООО "Содексо ЕвроАзия" регион
РТ.
Организация услуг общественного питания в БСМП - Больница скорой
медицинской помощи (количество питающихся 600 человек), запуск новых
объектов (ИжАвто). Составление и выполнения бюджета. Реализация
бизнес-планов. Взаимодействие с поставщиками, планирование заявок на
продукты, контроль за качеством и ценой. Подбор, обучение, ротация и
адаптация обслуживающего и административного персонала (50 человек).
Бесспорный опыт в работе связанный с:
Организацией бесперебойной работы Комбинатов питания. Контроль
соблюдения стандартов питания. Контроль выхода сотрудников на работу,
соблюдения ими норм личной гигиены, технологического процесса,
финансовой дисциплины, трудового законодательства, санитарных норм,
техники безопасности, выполнения внутреннего распорядка. Осуществление
минимизации затрат и снижение себестоимости выпускаемой продукции.
Проработки нового сырья от поставщиков, мониторинг цен на рынке.
Изменение технологии приготовления блюд с заменой сырья в зависимости
от сезона. Обучение персонала. Проведение плановых проверок (снятие
остатков, инвентаризация) на Комбинате питания.
Контроль работы персонала. Открытие, закрытие дня. Провидение банкетов,
фуршетов, кофе брейков. Контроль работы бухгалтерии; оплата счетов,
платежные ведомости, баланс кассовой наличности и т.д. Организация
системы отчетности по выполнению плановых финансово-экономических
показателей и анализ; объем продаж по отдельным позициям ассортимента.
Разработка основанного на цикличности и вспомогательного (сезонного,
диетического, раздельного и фестивального) меню, поиск проблем
"усталости меню".
Бракераж: Контроль над соблюдением технологических процессов и норм
приготовления продукции. Ежедневная оценка качества полуфабрикатов,
блюд, кулинарных изделий по органолептическим показателям.
Координация работы кухни и раздачи для своевременной выкладки
ассортиментной линейки.
Технологические карты, калькуляция на основе себестоимости продукции
(маржа, торговая наценка на готовый продукт). Контроль закупок
предприятия у контрагентов (мониторинг цен на рынке).
Соблюдение правил производственного контроля и санитарных норм:
хранения, заготовки, производства продукции.
Организация и координация деятельности на всех участках производства,
контроль над стандартами работы в столовых. Оперативное решение
вопросов, связанных с функционированием предприятий питания.
Планирование, бюджетирование, оптимизация производства и снижение
затрат.

Образование
Неоконченное высшее
2018 MBA-MINI
менеджмент, Управление персоналом
Повышение квалификации, курсы
2012 Мотивационный менеджмент в рамках основных функций руководителя:
постановка цели, мотивация, делигир
KPG training center, Наталья Лебедева, г. Москва, управление персоналом
2010 Постановка задач, контроль и делегирование.
Training NEWS, Константин Татарский, г. Москва, управление бизнес
процессом
Ключевые навыки
Знание языков Татарский — родной
Английский — базовые знания
Русский — свободно владею
Навыки Продвинутый пользователь ПК, word, excel, 1С, Рарус, RKipper.
Массовый подбор персонала Ориентация на клиента
Контроль исполнения решений Расстановка приоритетов
Обучение и развитие Управление персоналом Работа в команде
Взаимодействие с контрольными органами
Взаимодействие с разрешительными органами Ориентация на результат
Обучение персонала Подбор персонала Оценка персонала Документооборот
Управленческие навыки Работа с ТМЦ Ротация персонала
Взаимодействие с государственными контролирующими органами
Мотивация персонала

Дополнительная информация
Обо мне Гражданство РФ,
Специальное образование, знание программы 1С, версия 8.2,
опыт работы в ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ (строго!!!)
владею знаниями: - Законодательные и нормативные правовые акты,
регламентирующие предпринимательскую и коммерческую
деятельность.Рыночную экономику, предпринимательство и ведение
бизнеса.
Конъюнктуру рынка.
Порядок ценообразования.
Порядок налогообложения.
Основы маркетинга.
Теорию менеджмента,
Теорию и практику работы с персоналом.
Формы и методы ведения рекламных кампаний.
Порядок разработки бизнес-планов и коммерческих условий соглашений,
договоров, контрактов.
Основы социологии, психологии и мотивации труда.
Этику делового общения.
Основы технологии производства.
Структуру управления предприятием.
Перспективы инновационной и инвестиционной деятельности.
Методы оценки деловых качеств работников.
Основы делопроизводства.
Методы обработки информации с использование современных технических
средств, коммуникаций и связи, вычислительной техники.
Передовой отечественный и зарубежный опыт в области менеджмента.
Законодательство о труде и охране труда Российской Федерации.
Правила внутреннего трудового распорядка.
Правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной
санитарии и противопожарной защиты.
Имеются водительские права категории "В", стаж с 1998 г.без перерыва.
Коммуникабельна, стресоустойчива, ориентирована на результат.
Потребность в совершенствовании навыков.
Люблю путешествовать.