Директор ресторанного комплекса в загородном отеле
Ирина
Возраст
60 лет (05 Июня 1964)
Город
Одинцово
Описание
Образование:
Основное: высшее
Заочный Институт Советской Торговли: (высшее (специалист)), с 1987 по 1993
Специальность: Технология продуктов питания
Училище на базе Интуриста: (среднее специальное), с 1981 по 1984
Специальность: повар национальной и зарубежной кухни
Опыт работы:
Компания «Трансресторансервис»
1984-1985
Должность: повар вагона-ресторана
1985-1994
Должность: официант вагона-ресторана
1994-2006
Должность: директор вагона-ресторана
Должностные обязанности:
• составление калькуляционных карт
• разработка меню
• организация работы вагона-ресторана
• обслуживание vip-клиентов
Профессиональные достижения:
• подготовка и участие во Всероссийском конкурсе вагонов-ресторанов ОАО "РЖД" (получение призового места)
Гостиничный комплекс "Академическая"
март 2006- октябрь 2008
Должность: директор ресторанов в гостиницах "Академическая" и "Узкое"
Должностные обязанности:
• закупка оборудования
• заключение договоров с поставщиками продуктов
• поиск и управление персоналом (в прямом подчинении более 170 человек)
• составление технологических и калькуляционных карт
• разработка и внедрение банкетного меню
• разработка и внедрение меню «шведский стол»
• обучение персонала компьютерным ресторанным технологиям ( R-Keeper)
Профессиональные достижения:
• открытие ресторана "с нуля" за один месяц
• за время работы в компании, увеличила объем прибыли более чем в два раза
• создала профессиональную команду
Компания ООО "Век Ресторан Сервис"
февраль 2008-октябрь 2008
Должность: заместитель генерального директора
Должностные обязанности:
• управление персоналом
• заключение договоров на поставку продуктов питания
• разработка меню
Компания ООО "Глобал Экспресс"
октябрь 2008- апрель 2009
Должность: заместитель генерального директора
Должностные обязанности:
• управление персоналом
• заключение договоров на поставку продуктов питания
• разработка меню
Профессиональные достижения:
• оптимизировала работу складских помещений
Компания ООО "Интранс Инвест" (в порядке перевода в ООО "Северо-Западный Транспортный Альянс")
апрель 2009- август 2012
Должность: заместитель генерального директора
Должностные обязанности:
• управление персоналом
• заключение договоров на поставку продуктов питания
• разработка меню
• подбор персонала и обучение
• разработка меню для vip-клиентов
Профессиональные достижения:
• разработала концепцию по организации питания пассажиров в скоростном поезде "Сапсан"
• организовала презентацию первого рейса скоростного поезда "Сапсан"
Компания ООО "Северо-Западный Транспортный Альянс"
август 2012-июль 2015
Должность: заместитель генерального директора по производству
Должностные обязанности:
• открытие и контроль за работой региональных представительств в городах: Нижний Новгород, Чебоксары, Ижевск, Казань, Киров, Санкт-Петербург ( в прямом подчинении более 450 человек)
• подбор и управление персоналом ( в прямом подчинении более 450 человек)
• разработка систем мотивации персонала
• организация и контроль за складскими помещениями (в т.ч. в региональных представительствах)
• работа с поставщиками продуктов заключение договоров) , отслеживание поставок
• разработка меню
• разработка меню для vp- перевозок
• разработка меню и организация питания пассажиров в вагонах повышенной комфортности (бизнес –ланч)
• контроль за себестоимостью продуктов (работа с калькуляционными картами)
• контроль бухгалтерского учета
• контроль за организацией питания детских групп
• взаимодействие с причастными службами
Профессиональные достижения:
• открыла и организовала работу компании "с нуля"
• увеличила объем прибыли в компании более чем в два раза за 2 года
• организовала запуск 2-х этажного поезда № 5/6 сообщением "Москва-Санкт-Петербург" за 10 дней ( разработка нового меню, обучение бригад)
• Компания ООО "ЕСП- сервис"
• Октябрь 2015-сентябрь – по настоящее время
• Должность: руководитель проекта
Должностные обязанности:
• управление персоналом
• разработка меню
• подбор персонала и обучение
Профессиональные достижения:
за время работы в компании,
• создала профессиональную команду
Профессиональные навыки
• Опыт создания, запуска и развития компания
• Опыт антикризисного управления
• Ведение переговоров с контрагентами и поставщиками
• Контроль документооборота
• Знание работы склада, транспортного отдела
• Контроль за работой персонала
• Уверенный пользователь ПК (Word, Exel, интернет)
• Знание программы 1С
• Составление технологических и калькуляционных карт
Личные качества:
• Лидерство
• коммуникабельность,
• организаторские способности,
• эмоциональная устойчивость,
• умение анализировать,
• умение работать в команде,
• творческий поход,
• пунктуальность,
• ответственность,
Иностранные языки
Немецкий: средний уровень
Дополнительные сведения
Водительские права категории «В», собственный автомобиль.
13 июля, 2016
Наталья
Город
Одинцово
Возраст
42 года (28 февраля 1982)
18 июля, 2016
Гульнара
Город
Одинцово
Возраст
42 года ( 1 января 1982)
18 июля, 2016
Юлия
Город
Одинцово
Возраст
33 года ( 3 августа 1991)