Директор ресторанного комплекса в загородном отеле

Описание

Образование:
Основное: высшее
Заочный Институт Советской Торговли: (высшее (специалист)), с 1987 по 1993
Специальность: Технология продуктов питания

Училище на базе Интуриста: (среднее специальное), с 1981 по 1984
Специальность: повар национальной и зарубежной кухни

Опыт работы:
Компания «Трансресторансервис» 
1984-1985
Должность: повар вагона-ресторана
1985-1994
Должность: официант вагона-ресторана
1994-2006
Должность: директор вагона-ресторана
Должностные обязанности:
• составление калькуляционных карт
• разработка меню
• организация работы вагона-ресторана
• обслуживание vip-клиентов
Профессиональные достижения:
• подготовка и участие во Всероссийском  конкурсе вагонов-ресторанов ОАО "РЖД" (получение призового места)
Гостиничный комплекс "Академическая"
март 2006- октябрь 2008

Должность: директор ресторанов в гостиницах "Академическая" и "Узкое"

Должностные обязанности:
• закупка оборудования
• заключение договоров с поставщиками продуктов
• поиск и управление персоналом (в прямом подчинении более 170 человек)
• составление технологических и калькуляционных карт
• разработка и внедрение банкетного меню
• разработка и внедрение меню «шведский стол»
• обучение персонала компьютерным ресторанным технологиям ( R-Keeper) 
Профессиональные достижения:
• открытие ресторана "с нуля" за один месяц
• за время работы в компании, увеличила объем прибыли более чем в два раза
• создала профессиональную команду
Компания ООО "Век Ресторан Сервис"
февраль 2008-октябрь 2008
Должность: заместитель генерального директора
Должностные обязанности:
• управление персоналом
• заключение договоров на поставку продуктов питания
• разработка меню
Компания ООО "Глобал Экспресс"
октябрь 2008- апрель 2009
Должность: заместитель генерального директора
Должностные обязанности:
• управление персоналом
• заключение договоров на поставку продуктов питания
• разработка меню
Профессиональные достижения:
• оптимизировала работу складских помещений
Компания ООО "Интранс Инвест" (в порядке перевода в ООО "Северо-Западный Транспортный Альянс")
апрель 2009- август 2012
Должность: заместитель генерального директора
Должностные обязанности:
• управление персоналом
• заключение договоров на поставку продуктов питания
• разработка меню
• подбор персонала и обучение
• разработка меню для vip-клиентов

Профессиональные достижения:
• разработала концепцию по организации питания пассажиров в скоростном поезде "Сапсан"
• организовала презентацию первого рейса скоростного поезда "Сапсан"

Компания ООО "Северо-Западный Транспортный Альянс"
август 2012-июль 2015
Должность: заместитель генерального директора по производству
 
Должностные обязанности:
• открытие и контроль за работой региональных представительств в городах: Нижний Новгород, Чебоксары, Ижевск, Казань, Киров, Санкт-Петербург ( в прямом подчинении более 450 человек)
• подбор и управление персоналом ( в прямом подчинении более 450 человек)
• разработка систем мотивации персонала
• организация и контроль за складскими помещениями (в т.ч. в региональных представительствах)
• работа с поставщиками продуктов заключение договоров) , отслеживание поставок
• разработка меню
• разработка меню для vp- перевозок 
• разработка меню и организация  питания пассажиров в вагонах повышенной комфортности (бизнес –ланч)
• контроль за себестоимостью продуктов (работа с калькуляционными картами)
• контроль бухгалтерского учета
• контроль за организацией питания  детских групп 
• взаимодействие с причастными службами
Профессиональные достижения:
• открыла и организовала работу компании "с нуля"
• увеличила объем прибыли в компании более чем в два раза за 2 года
• организовала запуск 2-х этажного поезда № 5/6 сообщением "Москва-Санкт-Петербург" за 10 дней ( разработка нового меню, обучение бригад)

• Компания ООО "ЕСП- сервис"
• Октябрь 2015-сентябрь – по настоящее время
• Должность: руководитель проекта

Должностные обязанности:
• управление персоналом
• разработка меню
• подбор персонала и обучение
Профессиональные достижения:
за время работы в компании,
• создала профессиональную команду

Профессиональные навыки  
• Опыт создания, запуска и развития компания
• Опыт антикризисного управления 
• Ведение переговоров с контрагентами и поставщиками
• Контроль документооборота
• Знание работы склада, транспортного отдела
• Контроль за работой персонала
• Уверенный пользователь ПК (Word, Exel, интернет)
• Знание программы 1С
• Составление технологических и калькуляционных карт

Личные качества:
• Лидерство
• коммуникабельность,
• организаторские способности,
• эмоциональная устойчивость,
• умение анализировать,
• умение работать в команде,
• творческий поход,
• пунктуальность,
• ответственность,
Иностранные языки  
Немецкий: средний уровень
Дополнительные сведения  
Водительские права категории «В», собственный автомобиль.